Crocchette di patate senza glutine

Preparazione

1. Fate cuocere le patate lessandole in acqua bollente o al vapore. Una volta sbucciate, schiacciatele molto bene usando un passaverdure o uno schiacciapatate. Mettete in una ciotola capiente e lasciate che perdano il calore quasi del tutto, poi amalgamate con le uova mescolando bene e salando un pochino.
2. Tagliate il Prosciutto al coltello, sfilacciandolo leggermente (ma senza tritarlo). Aggiungete al composto di patate e mescolate bene, fino a quando sarà incorporato del tutto.
3. Sistemate i fiocchi di quinoa in un piatto e scaldate l’olio per friggere in una padella ampia e profonda, oppure nella friggitrice, senza farlo fumare
4. Prelevate dalla ciotola una cucchiaiata di composto alla volta e formate una crocchetta facendola roteare tra i palmi delle mani. Passate ogni crocchetta nella quinoa e poi mettetela su un piatto pulito.
5. Friggete le crocchette un po’ alla volta (dipende dalle dimensioni della padella), scolate su della carta da cucina e poi servite ben calde e croccanti, appena fatte.